Bereit für Morgen

Weißer Spargel ist eine mehrjährige Pflanze, die heute weltweit angebaut wird. Die essbaren Teile sind die jungen Triebe, die im Frühjahr aus dem Boden wachsen. Je nach Anbau werden sie grün (mit Licht) oder weiß (ohne Licht). Spargel besteht zu etwa 93 % aus Wasser und ist sehr kalorienarm. Er enthält wichtige Nährstoffe wie die Aminosäure Asparagin, Mineralstoffe (z. B. Kalium und Magnesium) sowie Vitamine, vor allem Folsäure und Vitamin C. Gesundheitlich wirkt Spargel vor allem harntreibend und enthält antioxidative Stoffe. Studien deuten zudem auf mögliche positive Effekte wie entzündungshemmende, antidiabetische und schützende Wirkungen für den Körper hin. Allerdings kann Spargel bei empfindlichen Menschen durch seinen Puringehalt Probleme wie Gicht oder Nierenbeschwerden verstärken. Insgesamt gilt er dennoch als gesundes Frühlingsgemüse. Spargel wird schon lange angebaut, Deutschland ist heute einer der wichtigsten Produzenten in Europa. Früher wurde er auch in der Volksmedizin g...

Waldmeister Waldmeister ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Rötegewächse. Sie wächst am Boden entlang, wird etwa 5–50 cm hoch und breitet sich über Wurzeln aus. Die schmalen Blätter stehen in kleinen Kreisen um den Stängel. Im Frühling (April bis Juni) blüht sie mit kleinen weißen Blüten. Der wichtigste Inhaltsstoff ist Cumarin. Es entsteht beim Trocknen und sorgt für den typischen Duft. Außerdem enthält Waldmeister Bitterstoffe und andere Pflanzenstoffe. Waldmeister wirkt beruhigend, krampflösend und leicht harntreibend. Wissenschaftliche Studien dazu sind jedoch kaum vorhanden. In der Küche wird er seit dem 19. Jahrhundert zum Beispiel für Maibowle und Desserts verwendet. In größeren Mengen kann er aber Kopfschmerzen und Leberschäden verursachen. Deshalb sollte man vorsichtig sein, besonders bei Kindern und Schwangeren. Im Text werden außerdem Aufbau, Inhaltsstoffe, Anwendungen und Rezepte genauer erklärt.       Botanische Beschreibung Waldmeister ist eine ...

Die Gartenerdbeere ist eine mehrjährige, also mehrere Jahre lebende Pflanze. Sie gehört zur Familie der Rosengewächse. Ihre Blätter wachsen dicht am Boden in einer sogenannten Rosette und bestehen aus jeweils drei einzelnen Blättchen. Die heutige Gartenerdbeere entstand etwa um das Jahr 1750 durch die Kreuzung zweier Erdbeerarten aus Nord- und Südamerika. Schon viel früher sammelten Menschen wilde Erdbeeren wie die Walderdbeere oder die Moschuserdbeere. Im Mittelalter wurden sie auch gezielt in Klostergärten angebaut. Botanisch gesehen ist die Erdbeere keine echte Beere. Sie gehört zu den sogenannten Scheinfrüchten. Das bedeutet: Das rote, saftige Fruchtfleisch entsteht aus einem Teil der Blüte. Die kleinen gelben Punkte auf der Oberfläche sind die eigentlichen Früchte – das sind winzige Nüsschen. Die Pflanze wird etwa 20 bis 40 Zentimeter hoch. Sie bildet lange Ausläufer, über die sich neue Pflanzen entwickeln können. Außerdem hat sie ein feines Wurzelsystem, das sich dicht unter der ...

Bärlauch (Allium ursinum), auch „wilder Knoblauch“ genannt, ist eine mehrjährige Pflanze mit charakteristischem Knoblauchgeruch, die in feuchten Laubwäldern Europas wächst. Alle Pflanzenteile sind essbar, am häufigsten werden die Blätter für Pesto, Suppen oder Kräuterbutter genutzt. Reich an schwefelhaltigen Verbindungen, Vitaminen und Antioxidantien, wirkt Bärlauch antibakteriell, entzündungshemmend und kann Kreislauf sowie Verdauung unterstützen. Beschreibung der Pflanze Bärlauch ist eine mehrjährige, krautige Pflanze mit einer Zwiebel als Wurzel (etwa 2–4 cm groß). Im Frühling wachsen aus dieser Zwiebel ein oder zwei lange, schmale Blätter. Diese sind oben glänzend dunkelgrün und unten etwas matter. Wenn man die Blätter zerreibt, riechen sie deutlich nach Knoblauch. Die Stängel sind dreikantig. Von April bis Mai trägt die Pflanze weiße, angenehm duftende Blüten. Diese stehen in Dolden zusammen, meist mit etwa 10 bis 20 einzelnen Blüten. Nach der Blüte entstehen kleine Kapselfrüchte ...

Die Wassermelone ist eine einjährige, kriechende Pflanze aus Afrika (westliche Kalahari), die heute weltweit in warmen Regionen angebaut wird. Sie bildet lange Ranken, gelbe Blüten und große, meist grün gestreifte Früchte mit saftigem, überwiegend rotem Fruchtfleisch. Es gibt über 1.200 Sorten. Die Frucht besteht zu über 90 % aus Wasser, ist kalorienarm und enthält u. a. Vitamin C, Betacarotin, Kalium sowie Lycopin und Citrullin. Diese Stoffe wirken antioxidativ und können die Gesundheit fördern, etwa den Blutdruck senken. Wassermelonen werden vor allem roh gegessen, aber auch als Saft oder in Salaten verwendet. Sie wachsen am besten in warmem Klima auf gut durchlässigen Böden und werden in Deutschland ab Mai gepflanzt. Bei übermäßigem Verzehr kann es zu Verdauungsproblemen kommen; selten treten Allergien auf. Historisch nutzten schon die alten Ägypter die Frucht als Durstlöscher.   Beschreibung der Pflanze Die Wassermelone ist eine einjährige, kriechende Kletterpflanze mit langen,...

Die Petersilie ist weit mehr als nur ein beliebtes Küchenkraut: Seit der Antike wird sie auch als vielseitige Heilpflanze geschätzt . Schon im alten Griechenland galt sie als Symbol für Stärke und Vitalität. Heute ist wissenschaftlich belegt, dass Petersilie zahlreiche gesundheitsfördernde Wirkstoffe enthält, die harntreibend, verdauungsfördernd, entzündungshemmend und antioxidativ wirken. Besonders bemerkenswert sind ihre positiven Effekte auf Nieren, Verdauung, Gelenke und Immunsystem . Neben dem frischen Blatt werden auch Wurzel und Samen therapeutisch genutzt. Petersilie (Petroselinum crispum): Heilpflanze und Küchenkraut mit Tiefenwirkung Botanische Beschreibung Die Petersilie (Petroselinum crispum) gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae) . Sie stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, ist jedoch heute weltweit verbreitet. Hauptmerkmale: Wuchsform: Zweijährige krautige Pflanze, 30–60 cm hoch Blätter: Dreifach gefiedert, glatt oder kraus Wurzel: Weiße, arom...